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Agosto 12, 2010 | Visitas: 3
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ENROLADINHOS DE RÚCULA
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Preparacao
  1. Em Roma, com Consuelo Francesconi e outros amigos, comemos, em um
  2. restaurante, um filé com rúcula muito bom: é um filé grosso cortado ao meio
  3. recheado com algumas folhas cruas de rúcula (como se fosse um sanduíche). O
  4. filé é grelhado.
  5. O enroladinho de rúcula pode ser servido como entrada.
  6. folhas de rúcula1
  7. fatias de mozarela
  8. fatias de presunto cozido
  9. folhas de cebolinha2
  10. ml de molho branco
  11. ,2g de noz-moscada3
  12. g de queijo parmesão
  13. Enrolar dez folhas de rúcula em uma fatia de mozarela e uma de
  14. presunto; amarrar com a cebolinha. Colocar os dez enroladinhos em uma vasilha
  15. refratária e cobri-los com o molho branco (ver receita) bem quente. Polvilhar
  16. com a noz-moscada e com o parmesão ralado. Levar ao forno para gratinar.
  17. A rúcula, Eruca sativa Mill. (família Cruciferae), é procedente da Europa,
  18. Ásia Ocidental e África Setentrional. Há uma bela ilustração da planta de rúcula
  19. (com descrição) feita por Pietro Andrea Matthioli, o famoso médico de Veneza
  20. que data de 1568.
  21. Allium schoenoprasum (Liliaceae)
  22. Myristica fragans (Myristicaceae)
  23. FAMÍLIA CUCURBITACEAE
  24. A família Cucurbitaceae, com 90 gêneros, é tropical com algumas espécies de
  25. semi-deserto. É desta família uma das espécies mais antigas cultivadas pelo
  26. homem: Lagenaria siceraria (Molina) Standley, que desde épocas remotas é
  27. usada como vasilhame; é a única espécie com documentação arqueológica válida
  28. de sua pré-história no Novo e Velho Mundo. É desta família a bucha, Luffa
  29. cylindrica (L.) M. Roem. de origem africana, que é usada para esfregar a pele
  30. durante o banho.

 

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