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Dezembro 29, 2010 | Visitas: 2
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Ensopado à Pastora
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Ingredientes
  • Para 10 pessoas
  • •1 borrego pequeno ;
  • •3 dl de azeite ;
  • •1 cebola com casca ;
  • •2 dentes de alho ;
  • •2 folhas de louro ;
  • •sal e pimenta ;
  • •1,5 kg de pão caseiro duro

Preparacao
  1. Corta-se o borrego aos bocadinhos e tempera-se com sal. Deita-se o azeite no fundo de um tacho e introduz-se a cebola com a casca, o alho e o louro. Quando o azeite estiver bem quente, junta-se a carne e tempera-se com sal e pimenta. Tapa-se e leva-se a cozer em lume muito brando, agitando-se o tacho de vez em quando e juntando pinguinhos de água. Rectificam-se os temperos (sal e pimenta) e a água.
  2. Corta-se o pão ás fatias finas para um prato coberto e rega-se com o ensopado.
  3. Hoje há quem junte uma colher de sopa de colorau a este ensopado, mas os pastores fazem-no sem ele

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