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Dezembro 21, 2010 | Visitas: 3
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Entrecôte de Vaca
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Ingredientes
  • •bifes do vazio 4 (180 g cada)
  • •vinho tinto 2 dl
  • •manteiga 120 g
  • •cebola média 1
  • •cenoura q.b.
  • •feijão verde q.b.
  • •farinha 100 g
  • •vinho branco 1 dl
  • •azeite 0,5 dl
  • •ovos 2

Preparacao
  1. Leve ao lume o vinho tinto e a cebola.
  2. Mexa até reduzir e desaparecer todo o líquido.
  3. Quando frio, junte a manteiga amolecida.
  4. Mexa bem, enrole em papel aderente e meta no frigorífico.
  5. Faça uma massa de farinha com as gemas de ovo, o vinho branco e um fio de azeite.
  6. Bata as claras em castelo e incorpore na massa.
  7. Tempere de sal e pimenta.
  8. Coza os legumes, passe-os por esta massa e frite em óleo bem quente.
  9. Escorra bem o excesso do óleo.
  10. Grelhe o entrecotes, coloque no prato de servir com uma rodela de manteiga de vinho tinto e disponha os legumes em redor.
  11. Acompanhe com Vintage Character ou LBV novo

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