Dezembro 9, 2010 | Visitas: 7
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Escaldado Cuiabano
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Ingredientes
  • ½ xícara de óleo
  • 2 tomates médios
  • 2 pimentões pequenos
  • 2 cebolas médias
  • 4 colheres (sopa) de extracto de tomate
  • 4 tabletes de caldo de galinha
  • 300g de frango cozido e desfiado
  • Sal a gosto
  • 4 litros de água
  • Cheiro verde a gosto
  • Farinha de mandioca
  • 16 ovos quebrados com a gema inteira

Preparacao
  1. Refogue no óleo, as cebolas e os pimentões cortados pequenos. Acrescente o extracto de tomate, os tabletes de caldo de galinha e o frango desfiado.
  2. Deixe refogar mais um pouco e acrescente água.
  3. Quando levantar fervura vá adicionando, com as mãos, a farinha de mandioca aos poucos, sem parar de mexer até que a farinha comece a subir e fique em ponto de creme.
  4. Desligue o fogo e coloque imediatamente os ovos com muito cuidado para não quebrar as gemas.
  5. Tampe a panela por algum tempo para que os ovos cozinhem. Na hora de servir, adicione o cheiro verde.
  6. Obs. A farinha de mandioca não deve ser nem grossa nem fina.
  7. Caso contrário não ficará com a consistência desejada.

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