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Setembro 8, 2011 | Visitas: 10
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ESCALOPES DE LAGOSTA GRATINADOS
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Ingredientes
  • 1 lagosta com 1 kg.
  • 5 dl de Molho Béchamel
  • 2 dentes de alho
  • 50 grs. de queijo Gruyère ralado
  • 1 cálice de conhaque
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola média
  • 4 pezinhos de tomilho
  • 50 grs. de margarina
  • 1 colher de chá de concentrado de tomate
  • 1 colher de chá de colorau doce

Preparacao
  1. Coze-se a lagosta em água e sal, com a cebola, o louro e o tomilho, durante 20 minutos.
  2. Deixa-se arrefecer e, cortando cuidadosamente a casca, tira-se a carne, que se corta em fatias finas.
  3. Leva-se uma frigideira ao lume com a margarina e os alhos picados a refogar, não deixando queimar os alhos.
  4. Acrescentam-se os escalopes de lagosta, deixando aloirar durante alguns minutos.
  5. Misture bem ao molho béchamel o concentrado de tomate, o colorau, sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
  6. Ponha o conteúdo da frigideira num pirex. Deite por cima o molho béchamel. Polvilhe com o queijo ralado.
  7. Leve ao forno quente a gratinar até ficar dourado.
  8. Retire do forno, rega-se por cima com conhaque quente e deita-se-lhe fogo.

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