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Fevereiro 28, 2011 | Visitas: 5
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Escalopes de Vitela à Basca
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Ingredientes
  • •4 escalopes de 125 g cada
  • •sal
  • •pimenta
  • •farinha
  • •1 ovo
  • •pão ralado
  • •2 colheres de sopa de azeite
  • •4 fatias de presunto
  • •2 colheres de sopa de pão ralado
  • Para a piperade:
  • •2 tomates maduros
  • •2 colheres de sopa de azeite
  • •1 cebola grande
  • •1 dente de alho
  • •1 pimento
  • •salsa
  • •louro
  • •tomilho (fac.)
  • •sal
  • •pimenta

Preparacao
  1. Bata os escalopes e tempere com sal e pimenta.
  2. Um quarto de hora depois, passe os escalopes por farinha, por ovo batido e finalmente por pão ralado.
  3. Aqueça o azeite, introduza os escalopes e deixe alourar dos dois lados.
  4. Prepare a piperade com os ingredientes indicados.
  5. Leve o tomate ao lume, o azeite, a cebola, alho, o pimento, tudo cortado em bocados, a salsa, o louro e o tomilho.
  6. Deixe cozer suavemente.
  7. Coloque os escalopes num prato de ir à mesa e ao forno, previamente untado.
  8. Disponha as fatias de presunto sobre os escalopes e cubra tudo com a piperade.
  9. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno bem quente (250ºC), na prateleira superior, durante cerca de 10 minutos

 

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