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Fevereiro 3, 2010 | Visitas: 4
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Escalopes de Vitela com Cogumelos
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Ingredientes
  • Para o molho:
  • ·
  • 2 colh. (sopa)manteiga
  • ·
  • 1 cebola picada
  • ·
  • 3 colh. (sopa)
  • Vinho do Porto
  • ·
  • 3 dl de natas
  • ·
  • 200 grs. cogumelos
  • frescos e laminados
  • 800 grs. escalopes de
  • vitela finos e pequenos
  • ·
  • 2 colh. (sopa) sumo de
  • limão
  • ·
  • 2 colh. (sopa) azeite
  • ·
  • 2 dentes de alho
  • ·
  • sal q.b. ; pimenta q.b.

Preparacao
  1. Ponha a marinar os escalopes cerca de 30
  2. min., c/o sumo de limão, o azeite, dentes de alho picadinhos, sal e pimenta.
  3. Derreta a manteiga numa frigideira, junte a cebola e leve ao lume a refogar em
  4. lume brando sem a deixar escurecer.
  5. Junte os cogumelos e salteie-os durante alguns minutos. Retire c/ uma escumadeira cebolas e
  6. cogumelos e ponha numa caçarola, e tape.
  7. Frite os escalopes depois de escorridos e cerca de 5 min. na mesma gordura do
  8. refogado. Retire a carne e introduza-a
  9. na caçarola. Dissolva todo o resíduo
  10. da frigideira c/ o Vinho do Porto mexendo bem c/1 colher de pau. Deixe ferver em lume forte para que reduza
  11. um pouco. Deite este molho na caçarola. Tempere c/sal e pimenta moída na altura. Leve ao lume muito brando. Adicione as natas, mexendo de vez em quando
  12. sem deixar ferver demais.
  13. Sirva acompanhada com arroz branco solto.

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