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Fevereiro 28, 2011 | Visitas: 2
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Escalopes de Vitela com Natas
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Ingredientes
  • para 4 pessoas:
  • •4 escalopes de vitela, cada um com cerca de 175g
  • •2 colheres de sopa de farinha bem temperada com sal e pimenta
  • •60g de manteiga ou margarina
  • •Raspa da casca de ½ limão
  • •1 pitada de noz-moscada
  • •1,5dl de vinho branco seco
  • •1 gema
  • •3 colheres de sopa de natas
  • •Sal e pimenta preta moída na altura
  • •Salsa picada e gomos de limão para enfeitar

Preparacao
  1. Arranje os escalopes, coloque-os entre duas folhas de película aderente e espalme-os, batendo com o rolo da massa.
  2. Envolva-os na farinha temperada.
  3. Aqueça a manetiga numa frigideira grande e aloure os escalopes de ambos os lados, dois de cada vez, se for necessário.
  4. Junte a raspa da casca de limão, a noz-moscada e o vinho branco e deixe fervilhar, destapado, durante cerca de 15 minutos, até os escalopes ficarem bem tenros.
  5. Retire os escalopes da frigideira e passe-os para uma travessa aquecida, tape e mantenha-os secos
  6. Deixe o molho fervilhar até reduzir um pouco.
  7. Misture a gema com as natas e deite na frigideira, misturando bem.
  8. Deixe aquecer sem deixar ferver.
  9. Retifique os temperos, passe o molho por um passador e deite sobre os escalopes.
  10. Enfeite com salsa picada e os gomos de limão.
  11. Tempo de preparação: 10 minutos
  12. Tempo de confecção: 15-20 minutos

 

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