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Outubro 28, 2008 | Visitas: 11
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Escalopes de Vitela Recheados
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Ingredientes
  • – 60 gr de cuscuz – 4 cebolas cortadas em rodelas finas – 125 gr + 80 gr de queijo fresco magro – 4 alperces secos picados finamente – 2 colheres de sopa de azeite – 8 bifes finos de vitela, +-60 gr cada – escalopes – palitos cocktail – 8 colheres de sopa de caldo de carne – 1 dente de alho descascado e esmagado – 125 gr de cogumelos cortados em rodelas – 30 gr de salsa picada finamente – 1 colher de sopa rasa de mostarda – pimenta preta moída na altura q.b. – 1,5 dl de água a ferver

Preparacao
  1. Ponha o cuscuz numa tigela e cubra com a água a ferver. Deixe de molho durante 15 minutos. Retire o excesso de água. 2.Junte os cebolas, os alperces, os 125 gr queijo fresco e metade do azeite e misture bem com o cuscuz. Ponha 2 colheres de chá do preparado na ponta de cada escalope, enrole e prenda com palitos. 3.Aqueça o resto do azeite numa frigideira e frite os rolos de vitela durante 3 minutos. Regue com o caldo, tape e deixe ferver até a carne ficar bem cozida e o recheio quente. 4.Passe os rolos de vitela para uma travessa aquecida e retire os palitos. Tape e mantenha quente. Deite o molho numa tigela e guarde. 5.Utilize a mesma frigideira e salteie o alho com os cogumelos em lume forte. Polvilhe com a salsa e deixe aquecer. 6.Junte o creme feito com a mostarda, o queijo fresco e o caldo de carne e deixe levantar fervura. Tempere com pimenta e deite o molho sobre os rolos de vitela. Acompanhe com legumes cozidos.Bom apetite Luis Pires(Alpiarça)

 

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