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Setembro 22, 2009 | Visitas: 4
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Escalopinho de Filé com Estragon acompanhado de Chutney de Maçã e Trouxinha de aspargos
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Ingredientes
  • (para o filé)
  • – 04 bifes de file mignon
  • – 04 fatias de peito de peru
  • – sal e pimenta a gosto
  • – 01 xícara de chá de estragon seco
  • – 01 colher de chá de molho inglês
  • – 01 colher de sobremesa de vinho branco
  • – 01 colher de chá de margarina para grelhar
  • – 01 tablete de caldo de carne
  • – 01 colher de café de maisena (amido de milho)
  • Ingredientes: (para o chutney)
  • – 01 unidade de maçã sem casca
  • – 08 unidades de tomate seco
  • – 04 unidades de ameixa preta
  • – 01 colher de café de pimenta rosa
  • – 01 pedaço pequeno de gengibre
  • – 01 unidade de canela em pau
  • – 03 unidades de cravo
  • – ⅓ da casca de 01 laranja
  • – ½ xícara de chá de vinagre de maçã
  • Modo de preparo: (chutney)
  • – Levar todos os ingredientes para a panela, menos o vinagre, deixar cozinhar por 10 minutos.
  • – Colocar para processar e levar ao fogo por 05 minutos, para apurar e por último acrescentar o vinagre.
  • Ingredientes: (trouxinhas de aspargos)
  • – pão folha (encontrado em casa de produtos sírios)
  • – 04 folhas sírias
  • – 01 vidro de aspargos picado
  • – 01 colher de chá de margarina
  • – 01 colher de chá de cebola ralada
  • – 01 colher de chá de salsinha picada

Preparacao
  1. – Refogar os aspargos com os ingredientes e reservar.
  2. – Cortar o pão em quadrados, rechear e juntar as pontas.
  3. – Levar para assar.
  4. Montagem do prato:
  5. – filé com molho estragon
  6. – 01 colher de sopa de chutney
  7. – 04 trouxinhas ao redor
  8. Valor calórico: 212 calorias

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