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Setembro 22, 2009 | Visitas: 1
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Escalopinhos de carne seca
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Ingredientes
  • – 500 gr de carne seca dessalgada
  • – 03 colheres de sopa de manteiga
  • – 02 dentes de alho socados
  • – 02 cebolas batidinhas
  • – 08 tomates em cubinhos
  • – salsa e cebolinha
  • – 01 folha de louro sal
  • – 01 pimentão verde picado
  • – 02 copos de leite
  • – ½ copo de farinha de mandioca
  • – 400 gr de abóbora cozida e passada na manteiga

Preparacao
  1. – dessalgue a carne seca por 24 horas trocando sempre de água.
  2. – depois cozinhe em bastante água.
  3. – retire, escorra, deixe esfriar, limpe eliminando todas as gorduras e pele.
  4. – corte em escalopes de 2 cm de altura.
  5. – prove do sal e, se precisar, escalde com mais água para retirar todo o excesso.
  6. – reserve.
  7. – refogue na manteiga a cebola e o alho.
  8. – junte os tomates, o pimentão, o louro, raminhos de salsa e cebolinha, e vá refogando em fogo baixo até que o tomate desmanche.
  9. – retire, passe o molho na peneira e recoloque na panela, diluindo com um pouco de água quente.
  10. – mergulhe os escalopes no molho e cozinhe em fogo baixo.
  11. pirão:
  12. – ferva o leite, tempere com sal a gosto e vá juntando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até chegar a textura de um purê de batatas.
  13. montagem:
  14. – retire os escalopes do fogo, arrume metade deles em cada prato e regue com o molho.
  15. – complete com uma porção de abóbora, outra de pirão e folhas de salsa para decorar.
  16. – salpique com salsa picada a carne e a abóbora.
  17. – sirva com arroz branco e salada de rúcula.

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