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Julho 4, 2011 | Visitas: 3
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Escondidinho de Bacalhau
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Ingredientes
  • •800 gr de bacalhau dessalgado, aferventado e despetalado
  • •1 cebola picada
  • •500 gr de batatas
  • •500 gr de batata baroa
  • •100 gr de azeitonas s/caroço, bem picadas( portuguesas)
  • •4 dentes de alho
  • •salsinha e coentro a gosto
  • •2 colheres de sopa de manteiga
  • •200 ml de leite
  • •120ml de creme de leite (natas)
  • •azeite q.b.
  • •pimenta do reino (pimenta preta)
  • •noz moscada
  • •grana padamo ralado
  • •100 gr de repolho cortado bem fininho

Preparacao
  1. Cozinhe as batatas ( baroa e inglesa ), na água em que vc. dessalgou o bacalhau.
  2. Quando estiverem bem cozidas, passe-as pelo espremedor.
  3. Em uma panela, coloque 2 colheres de sopa de manteiga para derreter, acrescente as batatas já espremidas, o leite, o creme de leite e um pouco de noz moscada ralada na hora.
  4. A consistencia do purê deverá ser tipo um creme. Reserve.
  5. Numa outra panela, coloque o azeite , refogando a cebola e o alho. Quando a cebola estiver transparente, acrescente o repolho, mexa até amolecer um pouco, junte o bacalhau e misture bem. Passados uns 8 minutos, acrescente as azeitonas picadas e a pimenta do reino moida na hora. Mexa para incorporar todos os ingredientes e coloque a salsinha picada.
  6. Num refratário, coloque metade do purê de batatas, o bacalhau por cima, e a metade restante do purê, coloque por cima do bacalhau.
  7. Polvilhe o queijo grana padamo ralado e leve ao forno ( pré aquecido) por 20 minutos a uma temperatura de 200 graus.
  8. Eu servi com arroz de repolho roxo, também vai bem com arroz de brócolis.
  9. Bom apetite.

 

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