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Janeiro 18, 2011 | Visitas: 5
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Espada com Molho de Ovo
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Ingredientes
  • 1¼ kg de peixe-espada
  • sal
  • pimenta
  • 1 limão
  • 1 colher (sopa) de banha
  • 2 cebolas
  • 4 tomates
  • ½ dl de azeite
  • 1 dl de vinho branco
  • 2 gemas

Preparacao
  1. Escolha um pedaço de peixe da parte central.
  2. Lave em água corrente e enxugue.
  3. Dê 3 golpes superficiais de cada lado.
  4. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
  5. Deixe tomar gosto durante 30 minutos numa assadeira.
  6. Barre o peixe com a banha e cubra com as cebolas descascadas e cortadas em meias-luas.
  7. Em cada canto da assadeira, coloque um tomate inteiro.
  8. Regue-os com metade do azeite e deite o restante sobre a cebola.
  9. Leve ao forno e vá adicionando o vinho diluído numa pequena porção de água.
  10. Quando os pedaços de cebola cozerem, reduza-os a puré. Asse o peixe até dourar, desta vez descoberto. Misture o puré de cebola com algumas colheres do molho do peixe, um pouco de água e as gemas.
  11. Leve ao lume sem parar de mexer com um batedor de varas até o molho engrossar, sem ferver.
  12. Ao servir, deite o molho sobre o peixe.
  13. Sirva com puré de batata.

 

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