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Julho 19, 2011 | Visitas: 2
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Esparguete com Gambas, Cherne e Azeitonas
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Ingredientes
  • •350g de esparguete cozido (al dente)
  • •250g de cherne ou corvina cortada em pedaços grandes
  • •350g de gambas cruas e descascadas
  • •1,5 dl de vinho branco seco
  • •4 dentes de alho esmagados
  • •800g de tomate pelado e passado
  • •1 colher de chá de manjericão picado
  • •4 colheres de sopa de salsa picada
  • •sal q.b.
  • •pimenta moída na altura q.b.
  • •azeite q.b.
  • •1/2 chávena de chá de azeitonas pretas descaroçadas
  • •4 colheres de sopa de queijo ralado

Preparacao
  1. Ponha um pouco de azeite numa caçarola e refogue o alho até dourar mas, sem queimar, depois junte o tomate, o vinho tempere de sal e pimenta.
  2. Deixe levantar fervura em lume médio e em seguida reduza o calor e mantenha + ou – 20 minutos ao lume com a caçarola destapada e mexendo de vez em quando.
  3. Junte o peixe sem espinhas, a salsa e o manjericão e cozinhe durante 5 minutos.
  4. Adicione as gambas e deixe mais 3 minutos ao lume, ou até o camarão ficar rosado.
  5. Junte as azeitonas.
  6. Ponha o esparguete previamente cozido numa travessa funda, e misture-lhe 1 chávena e ½ de chá de molho e 2 colheres de sopa de queijo ralado.
  7. Verta o restante molho por cima e polvilhe com o restante queijo ralado.
  8. Sirva de seguida.

 

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