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Setembro 1, 2011 | Visitas: 6
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ESPETADAS DE ALMÔNDEGAS
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Ingredientes
  • (para 12 pessoas)
  • 24 salsichas pequenas
  • 24 fatias de carne de vitela
  • 500g de carne de porco moída
  • 500g de carne de vitela moída
  • 500g de carne de vaca moída
  • 300g de enchidos diversos
  • colorau
  • 3 pãezinhos de leite e o leite para os ensopar
  • 2 ovos
  • queijo ralado
  • espetadas longas
  • folhas de louro
  • verduras carnudas (pimentões, aboborinhas, etc)

Preparacao
  1. Misture uma parte das carnes moídas, excluindo os enchidos, condimente-as abundantemente com colorau e forme almôndegas que devem ser bem apertadas porque terão que ser enfiadas no espeto, e forme uma sanduíche entre duas lâminas de pimentão. Com as restantes carnes e os enchidos muito bem triturados, passe o recheio pelos envolventes, ligando-o primeiro com o pão embebido em leite, depois com os ovos um a um e o queijo (estes últimos dois ingredientes serão doseados de modo a obter a consistência desejada. No caso de a mistura ficar no fim um pouco mole, reforce-a com pão ralado.
  2. Encha as fatias de carne, envolva-as. Com estes envolventes, complete as espetadas alternando-os com as verduras. Coza em lume brando e vá pincelando os envolventes e as almôndegas de tempos em tempos com um raminho de tomilho ou rosmaninho molhado em óleo. Durante a cozedura queime as folhas de louro de modo a que o aroma se faça sentir na comida.

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