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Outubro 11, 2010 | Visitas: 21
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Espetadas de Tamboril com Fruta da Época
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 600 g de tamboril limpo
  • 2 limões
  • sal
  • pimenta
  • 3 colheres de sopa de óleo Vaqueiro
  • 1 colher de sopa de cebolinho picado
  • 8 gambas cruas
  • 4 cebolas médias
  • 8 alperces
  • 8 fatias finas de bacon
  • 8 tomates cereja
  • 4 folhas de louro
  • Para o molho:
  • 40 g de margarina Vaqueiro
  • 1 limão
  • pimenta

Preparacao
  1. Corte o tamboril em cubos e tempere com o sumo dos limões, raspa da casca de um deles, sal, pimenta, o óleo Vaqueiroe o cebolinho picado. Deixe marinar durante 1 hora, pelo menos, virando o peixe de vez em quando. Retire as cabeças e as cascas às gambas. Descasque as cebolas e corte-as em quartos. Lave os alperces, pele-os, corte ao meio e retire o caroço. Corte as fatias de bacon ao meio. Escorra os cubos de tamboril da marinada e enrole-os nas fatias de bacon.
  2. Lave muito bem os tomates cereja, divida os ingredientes por 4 a 8 espetos de metal ou de madeira, e enfie neles todos os ingredientes, alternadamente, incluindo as folhas de louro.
  3. Leve as espetadas a grelhar no forno, ou sobre as brasas, virando-as frequentemente e pincelando com a marinada.
  4. Para preparar o molho derreta a margarina Vaqueiro num tachinho e tempere com o sumo de limão e pimenta.
  5. Sirva as espetadas com salada e batatinhas cozidas, acompanhadas com o molho à parte, servido numa molheira.
  6. Sugestão
  7. Se preferir pode acompanhar as espetadas com maionese ou outro molho para grelhados, do seu agrado, disponível no mercado.

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