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Novembro 17, 2010 | Visitas: 4
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Esponja de Frutos Frescos
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Ingredientes
  • Para 8-10 pessoas
  • Para o bolo
  • •175 g / ½ chávena de farinha peneirada
  • •1 pitada de sal
  • •3 ovos
  • •115 g / ½ chávena de açúcar
  • •6 colheres de sopa de licor de laranja
  • Para o recheio e cobertura
  • •6 dl / 2½ chávenas de natas
  • •4 colheres de sopa de açúcar
  • •450 g de fruta fresca, como framboesas, cerejas, morangos, uvas, etc..
  • •150 g / 6 colheres de sopa de açúcar
  • •3 ovos batidos
  • •115 g / 1¼ chávenas de pistácios, finamente ralados
  • •4 colheres de sopa de doce de alperce aquecido e passado por um passador, para dar brilho

Preparacao
  1. Aqueça o forno a 180ºC/Gás 4.
  2. Unte uma forma redonda de mola com 21 cm, forre o fundo com papel vegetal e unte-o.
  3. Peneire três vezes a farinha com o sal e reserve.
  4. Bata os ovos com o açúcar com uma batedeira eléctrica durante 10 minutos, até obter um preparado quase branco.
  5. Adicione cuidadosamente a farinha peneirada.
  6. Deite a massa na forma e leve a cozer no centro do forno cerca de 30-35 minutos ou até que ao introduzir um palito no bolo, este saia limpo.
  7. Deixe o bolo na forma cerca de 5 minutos, desenforme sobre uma rede e retire o papel.
  8. Deixe arrefecer completamente.
  9. Corte o bolo ao meio no sentido horizontal e coloque a metade de baixo no prato de serviço.
  10. Salpique as duas camadas com o licor.
  11. Coloque as natas e o açúcar numa tigela e bata com a batedeira eléctrica até ficarem bem espessas.
  12. Espalhe dois terços das natas sobre a metade inferior e cubra com metade dos frutos.
  13. Coloque por cima a outra metade do bolo e cubra o topo e os lados com as restantes natas.
  14. Com a ajuda de uma faca faça aderir os pistácios aos lados do bolo.
  15. Decore a superfície com os restantes frutos e pincele-os com o doce de alperce.
  16. Dica: Para poupar tempo dinheiro, compre uma mistura de nozes, avelãs e amêndoas já partidas para cobrir o bolo em vez de usar pistácios.

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