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Outubro 10, 2005 | Visitas: 4
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Espuma de Café
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Preparacao
  1. As espumas são preparadas à base de leite condensado com frutos ou aromas fortes e a sua leveza é dada pelas claras em castelo.
  2. lata de leite condensado, 1 copo de café forte, 3 folhas de gelatina branca, ½ chávena de água quente, 3 claras à temperatura ambiente e confeitos de café para decorar.
  3. Bata muito bem o leite condensado com o café. Corte a gelatina em pedaços e ponha-a de molho em água fria durante 20 minutos para hidratar. Escorra-a e dissolva-a na água quente. Adicione-a ao leite condensado e mis¬ture até ficar bem incorporada. Bata as claras em castelo firme e misture-as gradual e deli¬cadamente com o doce, para não perderem volume. Distribua por taças individuais e guarde no frigorífico durante 3 horas. Antes de servir, decore cada taça com confeitos de café.
  4. Nota: – Para bater as claras em castelo firme, estas devem estar à temperatura ambiente e serem muito frescas.

 

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