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Novembro 17, 2010 | Visitas: 2
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Espuma de Maçã com Amoras
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • •225 g de amoras
  • •1,5 dl= ⅔ de chávena de sumo de maçã
  • •1 colher de chá de gelatina em pó
  • •1 colher de sopa de mel
  • •2 claras de ovos

Preparacao
  1. Leve as amoras a lume brando com 4 colheres de sopa de sumo de maçã até amaciarem.
  2. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico.
  3. Espalhe a gelatina sobre o restante sumo de maçã e leve a lume brando mexendo, para dissolver.
  4. Junte o mel.
  5. Bata as claras em castelo firme.
  6. Sem parar de bater junte gradualmente a gelatina quente, até estar homogéneo.
  7. Deite imediatamente a espuma em monte em pratos individuais.
  8. Leve ao frigorífico.
  9. Deite as amoras e o sumo à volta da espuma e sirva.
  10. Variante: Qualquer outro fruto macio da estação pode ser usado como acompanhamento da espuma de maçã.
  11. Dica: Tenha cuidado de dissolver a gelatina sobre lume muito brando.
  12. Não pode ferver porque perde a capacidade de solidificar.

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