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Setembro 12, 2009 | Visitas: 2
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Esqueixada de Bacalhau à Espanhola
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Ingredientes
  • para 4 pessoas:
  • – l kg de bacalhau sem pele nem espinhas
  • – 2 cebolas
  • – 4 tomates maduros
  • – 250 g de azeite
  • – 100 g de azeitonas pretas
  • – 2 pimentos vermelhos
  • – 2 dentes de alho
  • – 2 colheres de sopa de salsa picada
  • – sal
  • – 2 colheres de sopa de vinagre.

Preparacao
  1. Demolha-se o bacalhau durante 12 horas mudando-lhe a água 2 vezes. Escorre-se bem e corta-se em bocados grandes. Cortam-se todas as hortaliças em tiras largas e misturam-se com o bacalhau. Tempera-se com azeite, vinagre, sal e alho picado. Coloca-se numa taça e serve-se enfeitado com as azeitonas.
  2. Conselho Final:
  3. Nesta salada, o bacalhau deve ficar saboroso, nem salgado nem insípido. Por isso, o tempo de demolho depende muito da peça de bacalhau que se utilizar. O melhor é ir provando o bacalhau ao longo do demolho, até se atingir o ponto certo.

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