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Fevereiro 20, 2011 | Visitas: 6
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Estrela de Chocolate
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Ingredientes
  • 4 ovos
  • 140 g de açúcar
  • 50 g de manteiga
  • 0,5 dl de água
  • 60 g de chocolate em pó
  • 100 g de farinha
  • 25 g de farinha maisena
  • 1 colher (de chá) de fermento em pó
  • Creme de chocolate
  • 0,51 de natas
  • 600 g de chocolate semiamargo
  • 200 g de chocolate branco
  • Ovos moles
  • 23 gemas
  • 750 g de açúcar
  • 3 dl de água

Preparacao
  1. – Bata as gemas com a açúcar, até esbranquiçar. Adicione a manteiga amolecida e, de seguida, a água morna, mexendo sempre.
  2. – Peneire o chocolate em pó com a farinha, a maisena e o fermento.
  3. Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado, alternando com os ingredientes que peneirou.
  4. Transfira para um tabuleiro, untado, e leve ao forno durante cerca de 30 a 40 minutos.
  5. Retire e deixe arrefecer.
  6. – Corte a massa ao meio, sobreponha ambas as camadas e, com o auxilio de um molde de papel em forma de estrela, recorte o bolo com esse formato, obtendo, assim, duas estrelas de massa.
  7. – Entretanto, confeccione o creme de chocolate: Com o auxilio de um ralador, rale ambos os chocolates.
  8. Leve as natas ao lume e, logo que levantem fervura, junte o chocolate ralado.
  9. – Bata tudo muito bem, até obter um creme homogéneo.
  10. Deixe arrefecer um pouco. Introduza o creme num saco de pasteleiro, munido de bico frisado, e recheie o bolo.
  11. – Prepare a cobertura de ovos moles: Leve ao lume a água com o açúcar e deixe ferver até obter um ponto de fio fraco.
  12. – Entretanto, separe as gemas das claras, passe as gemas por um passador fino e junte-lhes a calda em fio, mexendo sempre.
  13. – Leve o preparado a lume brando, mexendo sempre até engrossar um pouco.
  14. – Transfira para um recipiente largo e polvilhe ligeiramente com açúcar em pó.
  15. – Cubra o bolo com o preparado e decore com chocolate.

 

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