Agosto 30, 2009 | Visitas: 4
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ESTROGONOFE
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Ingredientes
  • 2 xícara de seitan cortado em tiras largas
  • 1 xícara de pasta de tofu
  • 1 xícara de cogumelos frescos em fatias
  • 4 dentes de alho amassado
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • ½ colher de café de pimenta-do-reino
  • 2 colheres de chá de manjericão seco
  • ½ xícara de salsinha picada fina
  • ½ xícara de vinho branco
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • 1 colher rasa de café de sal marinho

Preparacao
  1. Coloque cerca de ½ forma comum de tofu em água fervente por alguns minutos, deixando-o depois em água fria. Coloque depois no liqüidificador, com uma pitada de sal e o vinagre de maça, batendo até formar uma pasta homogênea. Se ficar muito grosso, acrescente um pouco de água, até que adquira a consistência desejada para um estrogonofe. Reserve.
  2. Refogue metade do alho em 2 colheres de azeite até dourar. Adicione o seitan e cozinhe mexendo por alguns minutos. Tire da panela e reserve.
  3. Refogue o restante do alho em duas colheres de azeite até dourar, depois adicione o cogumelo com um pouco de sal e cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre.
  4. Pôr o seitan nesse cozimento, juntamente com o manjericão, a salsa e a pimenta. Depois de alguns minutos, abaixe o fogo, adicione o vinho e logo em seguida o creme de tofu, mexendo delicadamente.
  5. Cuidado para não cozinhar demais. Acrescente um pouco de água para obter a consistência desejada

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