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Outubro 1, 2009 | Visitas: 0
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Estufado de Carne à Moda da Vovó
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Ingredientes
  • – 02 kg de patinho ou coxão mole
  • – ½ kg de cebola
  • – 03 cravos da índia
  • – 01 maço de ervas aromáticas (salsa, louro, manjericão)
  • – 04 dentes de alho
  • – 10 gr de pimenta do reino
  • – sal
  • – 01 colher de sopa de óleo
  • – ½ kg de cenoura
  • – 1.1/2 garrafa de vinho tinto
  • – ¼ kg de toucinho defumado
  • – ½ kg de cogumelos frescos
  • – 02 colheres de sopa de manteiga

Preparacao
  1. – Corte a carne em pedaços iguais e coloque-os em uma tigela.
  2. – Junte uma cebola espetada com os cravos, as ervas, os alhos inteiros, os grãos de pimenta, 01 pitada de sal, o óleo e o vinho.
  3. – Deixe macerar de um dia para o outro.
  4. – Na hora de preparar o prato, raspe as cenouras e corte-as em rodelas.
  5. – Descasque as cebolas restantes e corte-as também em rodelas.
  6. – Corte o toucinho em tirinhas e deixe-as fritar em uma panela, até que fiquem transparentes.
  7. – Retire as tiras com uma escumadeira e reserve, eliminando e gordura.
  8. – Coloque a manteiga, deixe-a derreter, refogue a cenoura e a cebola, escorra a carne e junte ao refogado, reservando o líquido.
  9. – Deixe dourar por igual, acrescente o toucinho reservado, regue com o líquido, tampe a panela e deixe cozinhar por uma hora.
  10. – No meio do cozimento, tempere com sal, limpe os cogumelos, lave-os, corte-os em pedaços e frite-os em uma colher de sopa de manteiga por 10 minutos.
  11. – Acrescente ao cozido e deixe cozinhar por mais 30 minutos com a panela tampada, mexendo de vez em quando.
  12. – Sirva quente.
  13. Rendimento: 08 porções
  14. Acompanhe com arroz branco, batata palha e folhas verdes.

 

 

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