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Setembro 21, 2010 | Visitas: 2
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Farófias
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 4 ovos
  • sal
  • 80 g + 100 g de açúcar
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 l de leite
  • 1 casca de limão
  • 1 pau de canela
  • 1 colher de sopa de maisena
  • canela em pó

Preparacao
  1. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e, quando estiverem bem firmes, junte 80 g de açúcar e o mel e continue a bater até obter um merengue espesso.
  2. Leve o leite ao lume com o restante açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Assim que levantar fervura, reduza o lume de forma a que o leite apenas borbulhe.
  3. Deite no leite duas colheradas de claras, de cada vez, e coza as farófias, virando-as com uma escumadeira. Retire-as e coloque sobre um passador. Junte o leite que escorrer ao do tacho e repita estas operações até esgotar as claras.
  4. Disponha as farófias num prato de serviço fundo.
  5. Retire a casca de limão e o pau de canela e junte ao leite, mexendo rapidamente, as gemas misturadas com a maisena e dissolvidas num pouco de leite frio, e o restante açúcar. Deixe ferver suavemente, sem parar de mexer até o molho engrossar.
  6. Deite o molho sobre as farófias e deixe arrefecer. Polvilhe com canela em pó.

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