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Dezembro 29, 2010 | Visitas: 49
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Favada à Portuguesa
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • •4 kg de favas (com casca) ;
  • •100 g de toucinho entremeado ;
  • •2 colheres de sopa de azeite ;
  • •1 chouriço de carne (pequeno) ;
  • •1 chouriço mouro ;
  • •2 cebolas ;
  • •2 dentes de alho ;
  • •1 folha de louro ;
  • •1 ramo de coentros ;
  • •salsa ;
  • •açúcar ;
  • •sal e pimenta

Preparacao
  1. Leva-se um tacho ao lume com o azeite, as cebolas e os alhos picados, o toucinho cortado em tiras e os enchidos. Deixa-se refogar.
  2. Retiram-se as carnes e introduzem-se as favas descascadas, um bom ramo de coentros, salsa e louro. Tempera-se com uma pitada de açúcar e pimenta e por cima dispõem-se as carnes.
  3. Tapa-se o recipiente e deixa-se cozer suavemente, sacudindo de vez em quando. Se for necessário, junta-se um pouco de água quente. Antes de se retirar do lume rectificam-se os temperos.
  4. Servem-se as favas num prato coberto com os enchidos cortados ás rodelas e o toucinho. Acompanha-se com salada de alface, temperada com azeite e vinagre, e coentros picados.

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