Setembro 1, 2011 | Visitas: 60
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FAVADA
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Ingredientes
  • 1 kg de favas descascadas
  • 150 gr de toucinho gordo
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • ½ litro de água
  • 100 gr de presunto cru
  • 120 gr de chouriço de carne
  • 150 gr de morcela ou chouriço mouro
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1 raminho de coentros

Preparacao
  1. Corte o toucinho em pedacinhos pequenos. Pique os alhos e a cebola. Corte o presunto em fatias.
  2. Num tacho, de barro de preferência, deite o toucinho, o azeite, o alho e a cebola e leve ao lume a refogar, mexendo bem, com uma colher de pau, de vez em quando. Logo que tenha alourado (sem deixar queimar), junte as favas, o presunto e o chouriço de carne em rodelas grossas, junte também a morcela ou o chouriço mouro, inteiros. Tempere com um pouco de sal e pimenta, junte um raminho de coentros picados e deixe cozer em lume moderado.
  3. Logo que a morcela esteja cozida, o que leva cerca de 15 minutos, retire-a para fora. Deixe as favas acabarem de cozer lentamente.
  4. Rectifique depois os temperos e sirva-as guarnecidas com rodelas compridas de morcela ou chouriço mouro e polvilhadas com coentros picados.

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