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Março 9, 2011 | Visitas: 3
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Favas à Camponesa
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Ingredientes
  • •3 kg de favas
  • •2 cebolas médias
  • •1 cabeça de alhos
  • •1,5 dl de azeite
  • •1 colher de sopa de banha
  • •1 colher de sopa de margarina
  • •1 kg de entrecosto
  • •500 gr de bacon
  • •1 chouriço de carne
  • •2 cacholeiras
  • •0,5 l de caldo de carne
  • •2 dl de vinho branco
  • •1 molho de coentros picados
  • •2 folhas de louro
  • •1 colher de chá de cominhos
  • •1 colher de chá de açúcar
  • •Piripiri qb
  • •Sal qb

Preparacao
  1. Fazer um refogado com a cebola e os alhos picados, o azeite, a banha, a margarina e as folhas de louro.
  2. Quando a cebola estiver loura, juntar ao refogado os cominhos e o vinho branco. Deixar levantar fervura e deitar no tacho o entrecosto cortado aos bocados, o bacon e enchidos inteiros. Juntar caldo de carne, caso seja necessário.
  3. Depois do bacon e enchidos estarem cozidos, retirá-los do tacho e reservar. Quando o entrecosto estiver praticamente cozido, juntar as favas e a colher de chá de açúcar. Juntar o caldo de carne necessário. Logo que as favas estejam cozidas, retirar uma pequena porção das mesmas com um pouco de caldo e triturá-las com a varinha mágica. Juntar este preparado para engrossar o molho. Deixar levantar fervura, rectificar os temperos e juntar os coentros.
  4. Servir com o bacon cortado e os enchidos às rodelas.

 

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