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Outubro 1, 2009 | Visitas: 4
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Feijão tropeiro
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Ingredientes
  • – 250 g. de toucinho fresco cortado em cubos pequenos
  • – 2 dentes de alho amassados
  • – 1 colher (sopa) (15g.) de sal
  • – 1 cebola média (100 g.) picadas
  • – 1 pimentão verde médio (120 g), sem sementes, picado
  • – 1 colher (sopa) (5 g.) de salsa picada
  • – 1 colher (sopa) (5 g.) de cebolinha verde picada
  • – 5 xícaras (900 g.) de feijão-mulatinho ou feijão-fradinho cozido e escorrido
  • – 4 xícaras (1 maço) de couve cortada em tiras bem finas
  • – 1½ xícara ( 240g.) de farinha de mandioca

Preparacao
  1. Coloque o toucinho numa panela, leva ao fogo médio e frite até ficar ligeiramente dourado. Com uma escumadeira, tire os torresmos da panela e deixe escorrer sobre papel absorvente.
  2. Coloque o alho amassado, o sal, a cebola, o pimentão, a salsa e a cebolinha na panela com a gordura e cozinhe, sempre em fogo médio, mexendo de vez em quando, por cerca de 5 minutos. Junte o feijão, misture e continue o cozimento por mais alguns minutos. Acrescente a couve e cozinhe rapidamente, só até murchar um pouco. Apague o fogo e junte a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre até formar uma farofa. Acrescente os torresmos, passe para um prato de servir e leve à mesa.
  3. Rendimento: 6 porções

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