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Abril 10, 2011 | Visitas: 20
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Feijoada de Caracóis
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Ingredientes
  • para 4 pessoas:
  • •2 kg de caracóis
  • •sal
  • •½ chouriço
  • •4 dentes de alho
  • •2 cebolas
  • •1 folha de louro
  • •1 pé de orégãos
  • •1 cubo de caldo de galinha
  • •30 g de Vaqueiro
  • •1 lata de feijão manteiga

Preparacao
  1. Lave os caracóis muito bem em várias águas, esfregando-os com sal. Quando deixarem de largar uma baba viscosa, passe mais uma vez por água fria corrente e coloque os caracóis numa panela. Junte o chouriço, sem pele, os dentes de alhodescascados e esborrachados, 1 cebola descascada, a folha de louro e os orégãos.
  2. Cubra com água fria e leve a ferver sobre lume muito brando.
  3. Quando ferver, introduza o cubo de caldo de galinha, rectifique o sal e deixe cozer durante cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando. Coe os caracóis através de um passador e reserve o caldo em que cozeram.
  4. Retire o chouriço, corte-o em cubinhos e leve-o a alourar com a restante cebola, descascada e finamente picada, na Vaqueiro.
  5. Adicione o feijão bem escorrido e regue com um pouco do caldo onde cozeram os caracóis. Tape o tacho e deixe apurar um pouco sobre lume brando.
  6. Entretanto, retire os caracóis das cascas com a ajuda de um alfinete. Junte os caracóis ao feijão e misture bem. Sirva imediatamente.

 

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