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Janeiro 19, 2011 | Visitas: 3
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Feijoada de Coelho
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Ingredientes
  • 1 tigela de feijão catarino
  • 1 coelho com ½ kg
  • sal
  • pimenta
  • 1 copo de vinho branco
  • 3 cebolas
  • 1 tomate
  • 4 dentes de alho
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de banha
  • salsa

Preparacao
  1. Escolha o feijão, lave e ponha de molho. Depois de limpar o coelho, corte em pedaços pelas juntas. Tempere com sal, pimenta e vinho branco. Aguarde umas horas. Escorra o feijão e coza em água juntamente com 1 cebola inteira descascada e o tomate cortado ao meio.
  2. Descasque as restantes cebolas e os alhos, pique e refogue com o azeite e a banha. Quando a cebola começar a alourar, junte algumas hastes de salsa e os pedaços de coelho. Refogue mexendo muitas vezes para a carne corar uniformemente.
  3. Adicione pequenas porções de água de cozedura do feijão e cozinhe com o recepiente coberto até a carne ficar macia.
  4. Acrescente então o feijão com algum caldo e verifique os temperos. Cozinhe durante uns minutos em lume brando, para apurar e engrossar o molho. Já fora do lume, polvilhe com salsa picada aos bocadinhos.

 

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