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Outubro 1, 2009 | Visitas: 3
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Feijoada do Rest Dona Lucinha
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Ingredientes
  • – 01 kg de feijão preto
  • – 500 gr de carne seca
  • – 300 gr de costelinha
  • – 300 gr de orelha e fucinho
  • – 200 gr de toucinho defumado
  • – 200 gr de paio defumado
  • – 200 gr rabinho e pezinho de porco
  • – 01 concha de gordura de porco
  • – 02 colheres de sopa de alho picado
  • – 02 colheres de sopa de cebola picada
  • – 06 folhas de louro
  • – ½ copo de suco de laranja
  • – casca de uma laranja
  • – ½ copo de pinga
  • – cheiro verde
  • – pimenta a gosto (malagueta)
  • – sal com alho ( o necessário)

Preparacao
  1. – 02 dias antes de fazer o prato, coloque os pertences depois de lavados por duas vezes, de molho e vá trocando a água, sempre que possível.
  2. – Um dia antes, escorra os pertences, lave-os bem, cozinhe-os, tendo o cuidado de cozinhar a carne seca separado, sendo 10 minutos na panela de pressão ou 30 minutos na panela comum.
  3. – Escorra e frite todos estes pertences em gordura quente e reserve.
  4. – Em uma panela maior (para o preparo final da feijoada), coloque a gordura de porco, o alho, a cebola, o sal com alho, o louro, os pertences e uma pitada de pimenta malagueta.
  5. – Deixe alourar por uns minutos e despeje o feijão previamente cozido (semi-duro) sobre esta mistura.
  6. – Coloque água aos poucos e deixe cozinhar. Leva em média de 15 a 20 minutos.
  7. – Coloque o suco e a casca de laranja, a pinga. acerte o tempero.
  8. – Coloque o molho de cheiro verde.
  9. Acompanhamentos:
  10. – arroz com alho
  11. – couve
  12. – laranja picada
  13. – molho de feijão ou vinagrete
  14. – limão
  15. – farinha (opcional)
  16. – caipirinha de pinga
  17. – torresmo (opcional)
  18. Fermento em pó da Tina
  19. – 100 grs. de maizena
  20. – 100 grs. de bicarbonato de sódio
  21. – 100 grs. de cremor de tártaro
  22. Peneire juntos 3 vezes
  23. Está pronto

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