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Janeiro 26, 2010 | Visitas: 2
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FEIJOADA NATURAL
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Ingredientes
  • 2 xícaras de feijão
  • azuki
  • 6 pedaços de 8 centímetros de alga
  • kombu
  • 3 raízes finas de
  • bardana, cortadas em pedaços de 2
  • cm
  • 4 folhas de louro
  • 2 fatias de 2 cm cada de tofu, cortadas em
  • cubos
  • 1 colher de sopa de
  • missô
  • 1 xícara de funcho
  • grande, com talos e folhas picados grossos
  • 1 cebola média picada
  • 1 maço de cebolinha
  • verde
  • ½ colher de chá de
  • sal marinho
  • 1 colher de sopa de
  • shoio
  • 2 colheres de sopa de
  • óleo de gergelim tostado

Preparacao
  1. Deixe o feijão e a
  2. alga de molho na véspera. Ferva numa quantidade suficiente de água que permita
  3. um excesso de 1
  4. centímetro sobre o feijão e coloque o sal apenas quando
  5. a água atingir estiver quente.
  6. Acrescente o funcho,
  7. o louro, a bardana, depois retire a alga do feijão, corte-a em quadradinhos e
  8. devolva-a à mistura.
  9. Cozinhe por 40
  10. minutos na panela de pressão ou 1 hora na panela comum, em fogo lento. Desligue
  11. o fogo e espere sair a pressão. Num recipiente à parte, doure a cebola no óleo
  12. de gergelim, acrescentando no final a cebolinha e o shoio.
  13. Despeje uma concha do
  14. feijão cozido nesse refogado, misture bem e devolva tudo à panela.
  15. Acrescente o tofu e
  16. um copo grande de água, tampe novamente a panela e cozinhe por mais 30 minutos
  17. em fogo lento.
  18. Desligue, deixe a
  19. pressão sair, acrescente o missô previamente dissolvido num pouco de água e
  20. misture bem.
  21. Deixe
  22. descansar por alguns minutos e sirva, acompanhado de couve mineira refogada,
  23. uma farofa leve de farinha de mandioca tostada e cebola.

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