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Setembro 10, 2010 | Visitas: 1
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Figos de Outono em telhas de suspiros
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 2 folhas de gelatina
  • água
  • raiz de gengibre
  • 500 g de queijo fresco em creme
  • 80 g de açúcar
  • 8 figos
  • 30 g de Vaqueiro
  • 1 limão
  • amêndoa laminada e torrada
  • Para o suspiro:
  • 100 g de amêndoa finamente ralada
  • 1 colher de sopa de canela
  • 4 claras
  • 300 g de açúcar

Preparacao
  1. Ligue o forno para os 140 °C´.
  2. Misture a amêndoa finamente ralada com a canela.
  3. Bata as claras até estarem em espuma, continue a bater à medida que vai adicionando o açúcar
  4. a pouco e pouco. Quando as claras estiverem bem espessas, junte-lhes em
  5. chuva a mistura de amêndoa e canela enquanto vai envolvendo
  6. delicadamente com uma espátula de borracha.
  7. Deite colheradas do
  8. merengue preparado sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e com
  9. as costas da colher dê-lhe a forma de círculos com, cerca de 12 cm de
  10. diâmetro ( prepare 8 circulos de massa). Leve ao forno e deixe cozer
  11. durante cerca de hora e meia, ou até as placas estarem cozidas.
  12. Entretanto, ponha a gelatina de molho em água fria.
  13. Rale um pedaços de raiz de gengibre esprema o suco e junte-o ao queijo fresco (1 a 2 colheres de sobremesa) . Adicione cerca de 60 g de açúcar
  14. e bata com a batedeira até ter um preparado homogéneo. Escorra a
  15. gelatina e derreta-a no microondas durante cerca de 10 segundos.
  16. Junte a gelatina escorrida ao queijo e misture bem. Reserve no frigorífico.
  17. Lave os figos e corte-os em quartos. Derreta a Vaqueiro numa frigideira introduza os figos e deixe saltear um pouco. Polvilhe com o açúcar restante e regue com o sumo do limão.
  18. Coloque
  19. placas de suspiro sobre os pratos de serviço por cima deite uma
  20. colherada do creme de queijo e disponha metade dos figos. Sobreponha com
  21. as restantes placas de suspiro, disponha mais uma camada de creme de
  22. queijo e termine com os figos.
  23. Salpique tudo com o molho dos figos e amêndoa laminada, levemente torrada.

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