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Agosto 12, 2010 | Visitas: 2
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FIGOS MADUROS COM HORTELÃ
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Preparacao
  1. figos1 maduros
  2. galhinhos de hortelã2
  3. de folhas de hortelã2
  4. g de açúcar3
  5. ml de água
  6. gemas de ovo
  7. Aquecer o açúcar em uma panela com um pouco de água e ferver até
  8. caramelar. Remover do fogo e cuidadosamente acrescentar os 250ml de água,
  9. juntar quatro galhinhos de hortelã e aquecer gentilmente, mexendo até dissolver
  10. o caramelo. Adicionar os figos previamente descascados e cozinhar por 1 ou 2
  11. minutos até macios. Tirar do fogo e remover os figos da panela, deixando-os
  12. esfriar.
  13. Peneirar o caramelo para uma panela limpa e reduzir até cerca de 150ml;
  14. deixar esfriar. Bater as gemas em uma tigela e juntar, batendo forte, o caramelo.
  15. Continuar batendo mas com a tigela em banho-maria até espumoso. Acrescentar
  16. as folhas picadinhas (bem finas) de hortelã.
  17. Colocar o creme em quatro pratinhos fundos, pôr quatro figos cortados
  18. ao meio (longitudinalmente) sobre o creme e enfeitar com o resto dos galhinhos
  19. de hortelã.
  20. O figo, Ficus carica L. (família Moraceae) foi plantado pelos portugueses
  21. no século XVI. Cultivado desde épocas remotas, é originário da África (ou do
  22. Mediterrâneo). Não é um fruto, e sim uma infrutescência e o que se come é o
  23. receptáculo carnoso. O fruto do comércio é partenocárpico. Na formação de
  24. fruto partenocárpico (sem fecundação) estão envolvidos dois hormônios de
  25. crescimento: auxinas e giberelinas. Na região de origem, o figo é polinizado pela
  26. vespa Blastophaga psenes L. É a única espécie de Ficus que perde as folhas; as
  27. folhas são usadas para fazer licor. A ornamental, seringueira, é Ficus elastica
  28. Roxb.
  29. Mentha crispa (Labiatae)
  30. Saccharum officinarum (Gramineae)

 

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