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Fevereiro 16, 2010 | Visitas: 2
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FILÉ AO MOLHO MADEIRA
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Preparacao
  1. Bifes de filé mignon temperados. Molho à base de Caldo de Carne , vinho madeira e champinhon
  2. Filés:
  3. colheres(sopa)de manteiga
  4. kg de filé mignon embifes
  5. colher(sopa)de Gril
  6. Molho:
  7. colheres(sopa)de manteiga
  8. colher(sopa)de farinha de trigo meia xícara (chá)de vinho madeira
  9. tablete de Caldo de Carne
  10. meia xícara (chá)de champinhon fatiado
  11. Emumafrigideira,aqueçaamanteigaefriteaíosfilés.Apósfritá-losdeumlado,vire-ose polvilhe parte do Gril. Repita a operação do outro lado. Passe os filés para uma travessa ondeserãoservidosemantenha-osaquecidos.Paraomolho,aqueçanamesmafrigideiraa manteigaedoureligeiramente afarinhadetrigo.Aospoucos,váacrescentandomeiaxícara
  12. (chá)deáguaeovinho,mexendosempreparanãoformargrumos.JunteoCaldodeCarne, os champignons e deixe ferver até o tablete dissolver. Sirva a seguir sobre os filés reservados. Rendimento: 5 porções
  13. DICAS:
  14. OvinhomadeiraéumvinhodesaborforteproduzidonaIlhadaMadeira,emPortugal.Caso não o encontre, substitua-o por vinho tinto seco. Esta receita de molho madeira é uma adaptaçãodareceitaoriginal.Omolhomadeiraéfeitocomaparaseossosdevitela,cozidos por muitas horas, com água e temperos e quando adquire consistência, ele é coado e acrescido do vinho madeira.

 

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