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Fevereiro 16, 2010 | Visitas: 2
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FILÉ DE CORDEIRO (CARNEIRO) AO VINHO DO PORTO
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Ingredientes
  • Tempo de preparo: 30 minutos para 4 pessoas
  • 4 filésde cordeiro (carneiro)-de 120g cada
  • 2 cenouras
  • 2 abobrinhas
  • 20 ovos de codorna
  • 150 mlde vinho do Porto
  • 100 g de manteiga
  • 2 colheresde sopa de vinagre branco
  • Sale pimenta à gosto.

Preparacao
  1. Doureosfilésem50gdemanteiga ereserveemlugarquente.Namesma frigideira,adicione ovinhodo Portoemexabemcomumacolherdepau.Coloqueas50gdemanteigarestantes econtinuemexendoatéqueomolhoadquiraconsistência.Passeomolhoporumapeneira fina ecorrijaotempero. Façaosovosdecodornapochêdaseguinteforma:numafrigideira grande, coloque os 300 ml de água, sal e vinagre até atingir fervura. Quebre os ovos de codorna uma um, retirando-oscuidadosamente comuma escumadeira.
  2. Preparação do prato: disponha o filé no centrodo prato, 5 ovos de codorna à sua volta e decore comfiosde cenoura e abobrinha crus.

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