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Outubro 11, 2010 | Visitas: 0
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Filete de Robalo com Espinafres e Chips de Cebolada
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 4 lombos de robalo com cerca de 150 g cada
  • sal
  • 4 batatas médias
  • 130 g de Vaqueiro com Azeite
  • 50 g de bacon em fatias
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • óleo Vaqueiro
  • 1 raminho de salsa
  • pimenta
  • 1 kg de espinafres
  • pimenta
  • azeite virgem extra
  • vinagre

Preparacao
  1. Tempere o peixe com sal e reserve no frigorífico.
  2. Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas (chips) e coloque-as em água fria.
  3. Deite metade daVaqueiro com Azeite num tacho e leve a derreter sobe lume moderado. Adicione o bacon, cortado em tirinhas, deixe alourar e junte a cebola, descascada e cortada em rodelas, o alho, descascado e picado, e 1 folha de louro e deixe cozinhar até a cebola estar tenra
  4. Ao mesmo tempo, frite as batatas em óleo Vaqueiro quente, mas não as deixe secar demasiado e escorra sobre papel absorvente. Misture as batatas com a cebolada e tempere com sal, pimenta e salsa picada.
  5. Escolha os espinafres, lave e salteie-os com um pouco de Vaqueiro com Azeite quente. Tempere com sal e pimenta.
  6. Aloure o peixe, de ambos os lados, começando pelo lado da pele, na restante
  7. Vaqueiro com Azeite. Deixe acabar de cozer sobre lume brando ou no forno.
  8. Sirva o peixe sobre as batatas e os espinafres e regue com um fio de azeite virgem extra e vinagre, a gosto.
  9. Sugestão
  10. Pode utilizar outros peixes frescos mas de preferência em filete, pois é o mais indicado para servir com este acompanhamento.

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