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Janeiro 18, 2011 | Visitas: 4
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Filetes com Legumes e gergelim
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Ingredientes
  • 500 g de filetes de peixe
  • 1 c.(sp) de sumo de limão
  • 2 claras
  • sal
  • pimenta branca em grão
  • ½ cháv. de sementes de gergelim
  • 2 alhos franceses
  • 2 cenouras
  • manteiga
  • óleo
  • Molho
  • 1 dl de caldo de peixe
  • 5 c.(sp) de vinho branco
  • 1 dl de natas
  • uma pitada de açafrão
  • 1 c. (sopa) de maisena
  • 1 c. (sopa) de sumo de limão

Preparacao
  1. Passe os filetes por água e escorra sobre papel absorvente.
  2. Regue com sumo de limão e aguarde 15 minutos. Bata as claras com um garfo. Tempere os filetes com sal e pimenta e passe-os primeiro pelas claras e depois envolva-os no gergelim fazendo-o aderir bem. Reserve.
  3. Limpe e lave os alhos franceses. Raspe e lave as cenouras e corte tudo em fatias finas. Frite durante 2 minutos em manteiga e tempere com sal e pimenta. Frite o peixe numa mistura de manteiga e óleo até dourar dos dois lados. Escorra o excesso de gordura sobre papel absorvente e conserve quente. Leve ao lume o caldo de peixe, o vinho branco, as natas e o açafrão.
  4. Cozinhe em lume brando durante 10 minutos, mexendo. Engrosse com a maisena dissolvida numa pequena porção de água fria. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Disponha os legumes e os filetes numa travessa e regue com o molho.

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