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Outubro 11, 2010 | Visitas: 5
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Filetes crocantes sobre cama de legumes em chapata
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 4 lombos de peixe (sem pele nem espinhas)
  • sal
  • pimenta
  • sumo de limão
  • ± 50 g de cornflakes
  • ½ alho francês
  • 1 a 2 cenouras
  • óleo Vaqueiro
  • 1 ovo
  • farinha
  • 2 a 3 pepinos de conserva
  • 6 colheres de sopa de maionese
  • 4 chapatas individuais

Preparacao
  1. Tempere os lombos de peixe com sal e pimenta e sumo de limão.
  2. Pique os cornflakes na picadora até ficarem com o aspecto de pão ralado grosso.
  3. Corte o alho francês em rodelas finas, lave em água corrente e escorra bem. Pele as cenouras, rale-as em fios e misture com o alho francês. Tempere com sal, um pouco de sumo de limão e um fio de óleo Vaqueiro. Misture bem e reserve.
  4. Abra o ovo para um prato fundo e bata-o com um garfo.
  5. Deite óleo Vaqueiro numa frigideira funda e leve a aquecer. Entretanto passe os lombos de peixe por farinha, pelo ovo batido e depois pelos cornflakes picados. Frite em seguida no óleo quente até estarem dourados. Escorra sobre papel absorvente.
  6. Pique os pepinos de conserva em pedaços e misture-os com a maionese.
  7. Abra as chapatas ao meio. Distribua a mistura de alho francês e cenoura pelas metades de baixo, cubra com a maionese e, por cima, disponha os filetes.

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