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Outubro 13, 2010 | Visitas: 20
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Filetes de Espada à Madeirense
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 700 g de espada preto
  • sal
  • louro
  • pimenta
  • 2 a 3 dentes de alho
  • sumo de limão
  • 2 ovos
  • óleo Vaqueiro
  • farinha

Preparacao
  1. Tempere os filetes de peixe espada com sal, louro, pimenta, os dentes de alho picados e sumo de limão. Deixe assim temperados durante pelo menos 2 horas antes de os cozinhar.
  2. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo, misture-as de novo com as gemas e tempere com sal.
  3. Deite óleo Vaqueiro numa frigideira, em quantidade suficiente para fritar os filetes e leve ao lume a aquecer.
  4. Passe os filetes por farinha e em seguida pelos ovos.
  5. Introduza os filetes no óleo quente com o lado da pele virado para cima para que não enrolem. Volte com a ajuda de uma escumadeira e deixe alourar do outro lado.
  6. Sugestão
  7. Acompanhe com milho frito e uma salada mista de alface, tomate e cebola.

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