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Outubro 7, 2010 | Visitas: 6
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Filetes de peixe espada preto com crosta de amêndoa
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • ± 100 g de amêndoa finamente ralada
  • 3 colheres de sopa de pão ralado
  • 1 lima
  • alho de moinho
  • 4 filetes de espada preto (± 120 g cada)
  • sal
  • pimenta
  • farinha
  • 1 ovo
  • óleo Vaqueiro

Preparacao
  1. Deite a amêndoa finamente ralada num prato fundo e junte o pão ralado e a raspa da casca da lima e perfume com alhomoído na altura. Misture bem.
  2. Corte os filetes de espada ao meio e tempere-os com sal, pimenta e alho moído na altura e regue com o sumo da lima.
  3. Deite farinha num prato fundo. Abra o ovo para outro prato fundo e bata-o com um garfo até estar desfeito. Passe os filetes por farinha, depois pelo ovo batido e finalmente pela mistura de amêndoa e pão ralado.
  4. Deite óleo Vaqueiro numa frigideira funda e leve ao lume. Quando o óleo estiver quente introduza os filetes panados e deixe alourar. Retire com uma escumadeira e ponha a escorrer sobre papel absorvente.
  5. Acompanhe com legumes assados ou com arroz de legumes.

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