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Março 30, 2011 | Visitas: 2
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Filetes de Pescada com Molho de Camarão
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Ingredientes
  • para 4 pessoas:
  • Filetes:
  • •4 Lombos de Pescada ou congelada
  • •Farinha e ovo batido
  • •Sal Marinho
  • •1 “ar” de Pimenta Branca (facultativo)
  • •Sumo de Limão bem maduro
  • •1 a 2 Camarãos grandes por filete (facultativo)
  • Molho:
  • •250g de Miolo de Camarão cru
  • •4 colheres de sopa de Maionese
  • •1 colher de sopa de polpa de Tomate ou Ketchup
  • •Sal e Pimenta q.b.

Preparacao
  1. Disponha os filetes do lombo num prato, salpique com um “ar” de pimenta. Reserve
  2. Descongele o miolo de camarão, cubra-o apenas de água com sal e leve ao lume. Assim que começar a querer ferver, já está.
  3. Escorra bem, triture grosseiro na 123, misture com a maionese e dê a cor rosada com o ketchup ou polpa de tomate.
  4. Reserve no frigorífico.
  5. Imediatamente antes de fritar, salpique os filetes com sal marinho ou flor de sal, passe por farinha, sacuda o excesso, molhe em ovo batido e frite em óleo ou azeite refinado quente, com lume forte,
  6. de modo a alourar rapidamente, sem dar lugar a grandes cozeduras e perda de sucos.
  7. Escorra em papel absorvente.
  8. Regue com sumo de limão, disponha sobre uma cama de juliana de alface e, por cima, deite o molho de marisco bem frio.
  9. Se quiser, decore com um camarão grande, descascado.
  10. Acompanhe a seu gosto.
  11. Bom Apetite!

 

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