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Março 30, 2011 | Visitas: 15
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Filetes de Pescada à Embaixador
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Ingredientes
  • •1 kg de filetes de pescada
  • •2 dl de vinho branco
  • •1 lata de cogumelos laminados
  • •120 g de manteiga
  • •50 g de farinha
  • •2 gemas
  • •sal, pimenta, salsa picada e queijo ralado
  • •2 dl de caldo (cubo) de peixe

Preparacao
  1. Colocam-se os filetes, temperado com uma pitada se sal, num tabuleiro, põem-se por cima os cogumelos laminados e regam-se com vinho branco e caldo de peixe. Cobrem-se com papel amanteigado e vão ao forno brando durante 15 minutos a 20 minutos.
  2. Barra-se uma travessa de pyrex ou louça de ir ao forno, com 50 g de manteiga, e dispõem-se dentro os filetes escorridos.
  3. Aloira-se a farinha com 50 g de manteiga, acrescenta-se-lhes a calda do tabuleiro com os cogumelos e deixa-se ferver para ficar um creme. Temperam-se com salsa picada, sal e pimenta, ao paladar, e, já fora do lume juntam-se as gemas.
  4. Vaza-se este molho por cima dos filetes, polvilha-se com queijo e rega-se com o resto da manteiga derretida.
  5. Antes de servir, leva-se ao forno durante 15 a 20 minutos para aloirar.

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