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Outubro 11, 2010 | Visitas: 1
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Filetes de salmão com tamarindo
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 4 a 5 vagens de tamarindo
  • água
  • 4 filetes de salmão com pele
  • sal
  • pimenta preta de moinho
  • alho de moinho
  • curcuma (açafrão das Índias)
  • óleo Vaqueiro
  • 50 g de Vaqueiro
  • 100 g de cebola picada
  • 1 malagueta verde fresca
  • 1 colher de sobremesa de molho de peixe
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sobremesa de açúcar amarelo
  • coentros

Preparacao
  1. Tire a casca às vagens de tamarindo e coloque-as de molho em cerca de 0,5 dl de água quente.
  2. Tempere os filetes de salmão com sal, pimenta e alho, moídos na altura e uma pitada de curcuma. Regue os filetes com um pouco de óleo Vaqueiro e reserve.
  3. Derreta a Vaqueiro num tacho pequeno, junte a cebola picada e deixe alourar.
  4. Lave a malagueta, corte-a em rodelinhas e elimine o pedúnculo e as sementes.
  5. Coe os tamarindos por um passador de rede, espremendo o que conseguir da polpa. Adicione ao suco obtido, o molho de peixe, o molho de soja e o açúcar amarelo. Misture bem.
  6. Junte a malagueta e o molho preparado à cebola e deixe ferver suavemente até o molho espessar um pouco.
  7. Entretanto aqueça uma frigideira anti-aderente sobre lume médio e introduza os filetes de salmão com a pele virada para baixo. Deixe cozinhar entre 3 a 5 minutos de cada lado.
  8. Sirva os filetes com o molho, polvilhados com coentros acabados de picar.
  9. Sugestão
  10. Acompanhe com batatinhas cozidas.

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