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Outubro 11, 2010 | Visitas: 2
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Filetes de solha com Esparregado de Feijão Verde
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 4 filetes de solha
  • sal
  • pimenta
  • sumo de limão
  • 1 ovo
  • pão ralado
  • 80 g de margarina Vaqueiro
  • Para o esparregado:
  • 50 g de Vaqueiro Refogado
  • 50 g de presunto picado
  • 1 lata de feijão verde
  • 1 chávena de miolo de pão esfarelado (de mistura ou de milho)
  • 1 a 2 dl de água

Preparacao
  1. Tempere os filetes de solha com sal, pimenta e sumo de limão.
  2. Ponha ao lume a Vaqueiro Refogado com o presunto e o feijão verde escorrido. Entretanto, tire a côdea e esfarele muito bem a broa. Misture-a com o feijão e vá regando com água ao mesmo tempo que vai mexendo. A quantidade de água depende da consistência que quiser para as migas. Prove e tempere com sal e pimenta se achar necessário. Deixe apurar um pouco e aproveite para fritar os filetes. Derreta a margarina Vaqueiro numa frigideira, passe os filetes pelo ovo batido e depois por pão ralado. Introduza-os na frigideira e deixe alourar de ambos os lados.
  3. Sugestão
  4. Sirva com o esparregado de feijão verde, que pode polvilhar com uma pitada de coentros picados na hora.

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