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Outubro 11, 2010 | Visitas: 2
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Filetes de solha enrolados com espargos em fricassé de azeitonas
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Ingredientes
  • Para 4 a 6 pessoas
  • 6 filetes de solha
  • sal
  • pimenta
  • 6 espargos verdes de conserva
  • 80 g de Vaqueiro Gourmet
  • 100 g de cebola picada
  • 100 g de azeitonas pretas descaroçadas
  • 1,5 dl de vinho branco
  • 2 gemas
  • 1 ramo de salsa
  • 1 limão

Preparacao
  1. Tempere os filetes de solha com sal e pimenta. Escorra os espargos, corte cada um em troços com a largura dos filetes. Divida os espargos pelos filetes, coloque-os numa das pontas, enrole e prenda com um palito.
  2. Derreta a Vaqueiro Gourmet num tacho, junte a cebola picada e deixe cozinhar até a cebola estar mole. Introduza os rolos de peixe, tape e deixe suar cerca de 5 minutos. Entretanto pique as azeitonas.
  3. Junte o vinho branco e as azeitonas picadas e deixe cozinhar mais 5 minutos sobre lume muito brando.
  4. Desfaça as gemas numa tigela, junte-lhes um pouco do caldo do peixe e mexa muito bem. Deite a mistura no tacho. Agite o tacho para misturar bem e deixe engrossar em pouco.
  5. Pique a salsa, talos e folhas, junte ao molho e regue tudo com o sumo do limão. Rectifique os temperos se achar necessário.
  6. Sirva com batatinhas cozidas ou puré de batata.

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