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Setembro 22, 2011 | Visitas: 2
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FIOS DE OVOS (3)
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Ingredientes
  • 20 gemas de ovos
  • 2 claras
  • 500 grs de açúcar
  • 3 dl de água

Preparacao
  1. Separam-se as gemas das claras e deitam-se em passador de rede, misturadas com as duas claras que se cortam com uma faca.
  2. Entretanto, prepara-se a calda com açúcar e água, que vai ao lume a ferver até estar em ponto de cabelo.
  3. Sempre fervendo, deitam-se as gemas já passadas pelo passador de rede para o funil próprio de 3 bicos.
  4. Pega-se com a mão direita no cabo do funil e vão-se fazendo movimentos circulares e vagarosos, para os fios não se partirem e cozerem em calda. Quanto maior for a altura a que se deitam os fios, mais finos ficam.
  5. Logo que o funil esteja vazio, afasta-se o tacho do lume, deita-se um pouco de água e tiram-se os fios com uma escumadeira para um prato molhado.
  6. Põe-se novamente a calda ao lume e procede-se da mesma maneira até terminarem as gemas.

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