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Outubro 1, 2009 | Visitas: 47
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Fios de Ovos – Culinarista: Álvaro Rodrigues
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Ingredientes
  • – 750 gr de açúcar refinado
  • – 01 litro de água
  • – 36 gemas passadas pela peneira
  • – 01 colher sopa de essência de baunilha
  • – 01 colher sobremesa de essência de rum
  • – água gelada (o suficiente)

Preparacao
  1. – Coloque numa panela a água e o açúcar e leve ao fogo, sem mexer, até obter uma calda em ponto de pérola enquanto isso, passe as gemas pela peneira e coloque-as em caneco próprio e reserve.
  2. – Atingindo o ponto exato da calda, faça movimentos circulares com o funil, deixando que as gemas vão formando fios na calda.
  3. – Ao terminar, destempere com água gelada, junte 1 colher sopa de essência de baunilha e junte os fios de ovos ainda mornos.
  4. – Deixe calda pelo menos 2 horas.
  5. – Escorra e sirva.

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