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Setembro 27, 2010 | Visitas: 1
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Flans de funcho e ricotta
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 3 folhas de gelatina
  • água
  • 1 cebola
  • 50 g de Vaqueiro
  • 2 a 3 bolbos de funcho (± 500 g )
  • 0,5 dl de espumante ou vermute branco seco
  • sal
  • pimenta sabor
  • 1 ovo
  • 1 dl de natas
  • 200 g de ricotta ou requeijão macio

Preparacao
  1. Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.
  2. Descasque e pique finamente a cebola e leve a alourar com a Vaqueiro.
  3. Retire as folhinhas verdes aos bolbos de funcho e reserve-as.
  4. Lave os bolbos e corte-os em bocados pequenos. Junte à cebola, tape e deixe estufar suavemente até estarem macios. Vá adicionando o espumante a pouco e pouco.
  5. Entretanto, desfaça o ovo e misture-o com o leite.
  6. Tempere o funcho com sal e pimenta moída na altura, retire do lume e adicione a gelatina escorrida. Junte o ovo com o leite e oqueijo desfeito. Reduza a puré com a varinha.
  7. Salpique com algumas as folhinhas verdes do funcho picadas e distribua por forminhas individuais. Leve ao frigorífico e deixe prender.
  8. Para desenformar mergulhe rapidamente as formas em água bem quente e volte-as sobre os pratos de serviço.
  9. Sugestão
  10. Acompanhe com salada de rucola e tomate e tostas integrais finas.

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