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Maio 22, 2005 | Visitas: 8
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Folhado d’Abóbora/Amêndoas
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Ingredientes
  • Abóbora (300 g, descascada)
  • Miolo de Amêndoa (120 g)
  • Açúcar (120 g)
  • Zestes ou raspa de laranja (30 g) (tirinhas do vidrado da casca de laranja)
  • Massa Folhada (300 g)
  • Gema de Ovo
  • Manteiga

Preparacao
  1. Corta-se a abóbora em pedaços e vão a lume brando, e com o tacho tapado, com 3 colheres de sopa de água até a abóbora ficar completamente mole. Reduzir a abóbora a puré. Torram-se e picam-se as amêndoas, misturando em copo misturador com o açúcar e os zestes. Envolve-se este preparado com o puré de abóbora. Estende-se a massa folhada e cortam-se pequenos discos (10 a 12 cm), ou faz-se um disco grande, e dispõem-se num tabuleiro untado com manteiga. Pincelam-se os bordos de cada um dos discos com a gema de ovo diluída num pouco de água e enrolam-se os bordos por forma a criar um rebordo (ficam com aspecto de pequenas tartes). Antes de continuar convém levar os folhados um pouco ao frigorífico). Enchem-se os folhados com o preparado de abóbora e pincelam-se os rebordos com a geme de ovo. Com as aparas de massa folhada, cortam-se umas tiras que se dispõem em cruzado por sobre o recheio, pincelando-as com gema de ovo. Vão ao frigorífico durante 20 min. antes de cozerem em forno a 220º durante 30 minutos.

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